Workshop sous vide e cook chill

Idade Mínima: 0
Idade Máxima: 0
Situação:
Habilitações Mínimas:
Habilitações Específicas:

Promover a troca de experiência técnico-científica acerca das técnicas de restauração: sous vide e cook chill.

14:00 – receção dos participantes – enquadramento do workshop
14:15 – técnica de sous vide (Filipe Pereira, IPCA)
14:30 – execução da técnica de sous vide
15:30 – técnica de cook chill (Carla Gonçalves, UTAD)
15:50 – segurança alimentar das técnicas (Cristina Saraiva, UTAD)
16:10 – execução da técnica cook chill
17:30 – degustação dos pratos elaborados
18:00 – encerramento

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Não é aplicável

Certificado de participação