Higiene e Segurança Alimentar

Idade Mínima: 0
Idade Máxima: 0
Situação:
Habilitações Mínimas:
Habilitações Específicas:

Este curso visa garantir a produção e manipulação de alimentos de maneira segura e promover a confiança do consumidor, através da Implementação de boas práticas de higiene e segurança alimentar.

No final da formação, os/as formandos/as deverão ser capazes de:
– Identificar os tipos de contaminação alimentar e os fatores que influenciam o seu aparecimento e desenvolvimento;
– Enumerar medidas preventivas para evitar a ocorrência de intoxicações alimentares;
– Reconhecer a importância da higiene pessoal, das instalações, equipamentos e utensílios;
– Conhecer as regras de higiene nas várias etapas da cadeia alimentar (receção, armazenamento, preparação e confeção dos géneros alimentícios);
– Implementar boas práticas de higiene e segurança alimentar.

Higiene e Segurança Alimentar – Introdução
– Perigos alimentares
– Perigo Biológico
– Perigo Químico
– Perigo Físico
– Perigo Nutricional
– Rotulagem
– Contaminação cruzada
– Consequências para atividades ligadas à área alimentar
– Responsabilidades

Higiene e Saúde Pessoal
– Regras gerais de higiene pessoal
– Comportamento do manipulador
– Lavagem das mãos
– Saúde dos manipuladores de alimentos

Boas práticas de Higiene Alimentar
– Boas práticas na armazenagem
– Armazenagem a frio
– Boas práticas na preparação dos alimentos
– Boas práticas na confeção dos alimentos
– Boas práticas no serviço / distribuição dos alimentos

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3 – Formação a distância – E-learning (turma)

Avaliação Diagnóstica: aferir as competências já adquiridas dos(as) formandos(as).
Avaliação Contínua: acompanhamento do progresso da aprendizagem dos(as) formandos(as).
Avaliação Sumativa: aferição dos conhecimentos e competências adquiridas pelos(as) formandos(as) através da realização de trabalhos ou testes.

Concluído o processo de avaliação e mediante aproveitamento na presente formação, será emitido Certificado de Formação Profissional através do Sistema de Informação e Gestão da Oferta Formativa (SIGO), de acordo com a Portaria n.º 474/2010 de 8 de Julho.