Gestão de Alergénios em Empresas do Setor Alimentar

Idade Mínima: 0
Idade Máxima: 0
Situação:
Habilitações Mínimas:
Habilitações Específicas:

– Conhecer a legislação aplicável aos alergénios;
– Identificar os ingredientes potencialmente alergénios;
– Compreender a gestão das contaminações cruzadas;
– Criar, implementar e gerir procedimentos de gestão de alergénios

1. Noções gerais sobre alergias e intolerâncias alimentares
2. Tipos de reações e sintomas
3. Requisitos legais relativos a alergénicos e intolerâncias alimentares
4. Processos de produção, rastreabilidade e ferramentas para gestão do risco de alergénicos
5. Implementação de procedimentos baseados no Sistema HACCP
6. Boas práticas de produção
7. Casos práticos

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1 – Formação presencial/em sala (turma)