UFCD 1768 – CONFEÇÃO DE BOMBONS

Idade Mínima: 0
Idade Máxima: 0
Situação:
Habilitações Mínimas:
Habilitações Específicas:

Dotar os formandos de competências técnicas e artísticas para a confeção de bombons gourmet.

Principais variedades de bombons
De corte
De molde
Trufas
Outros
Tecnologia de matérias-primas
Composições
Utilizações
Receitas e fichas técnicas
Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
Técnicas de preparação de bombons
Manuseamento e preparação de utensílios e material
Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas
Têmpera do chocolate
Processo de fabrico de bombons
Preparação de recheios
Tempero do chocolate
Corte/Moldagem
Decoração
Controlo de qualidade do processo de fabrico
Preparação
Confeção
Produtos finais
Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
Normas de higiene e segurança

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3 – Formação a distância – E-learning (turma)

Continua
Avaliação das Aprendizagens

SIGO