HACCP – Higiene e Segurança Alimentar

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Descrição


Idade Mínima: 0
Idade Máxima: 0
Situação:
Habilitações Mínimas:
Habilitações Específicas:


Pretende-se que os formandos adquiram competências para assegurar a implementação e manutenção do sistema HACCP.


O Sistema de HACCP:
– Contextualização
– Controlo Legal

Programa de pré-requisitos:
– Instalações
– Equipamentos e utensílios
– Programa de higienização
– Higiene pessoal
– Controlo de pragas
– Controlo de matérias-primas/fornecedores
– Acondicionamento e embalagem
– Boas práticas de higiene e manipulação dos alimentos
– Gestão de resíduos
– Análises laboratoriais
– Controlo analítico da água
– Formação



1 – Formação presencial/em sala (turma)


Avaliação formativa e assiduidade.



 

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