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Curso
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Curso de Formação
Gestão em alimentação colectiva
DAR+ Formação
Área de formação:
Indústrias Alimentares
Financiamento:
-
Modalidade:
Curso e-learning individual
Tipo de Certificação:
Outro
Tipo de Formação:
Formação Contínua (Actualização/Reciclagem)
Distrito:
Lisboa
Regime Horário:
-
Preço do curso:
150,00 €
Preço sócio:
Duração do curso:
Número de horas:
25
Ficha do curso:
Ficha inexistente
Objectivos do curso:
Conferir competências para a prática de funções operacionais e de coordenação da gestão da produção alimentar.
Conteúdo Programático:
1- Serviços/ Unidades de Alimentação.
2- Planeamento físico do serviço de alimentação.
3- Planeamento de refeições:
3.1- Ementas;
3.2- Capitações;
3.3- Fichas técnicas;
3.4- Planos de animação;
3.5- Manual de dietas.
4- Gestão da produção de refeições:
4.1- Previsão de compras, aquisição, caderno de encargos.
4.2- Recepção, armazenamento, preparação, confecção e distribuição.
4.3- Higienização: princípios básicos.
5- Gestão de recursos humanos:
5.1- Motivação e liderança.
6- Gestão de custos.
7- Satisfação do cliente e gestão de reclamações.
Destinatários:
Responsáveis pela gestão em alimentação colectiva.
Formadores:
Dra. Teresa Moreira
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